Yerba mate La Merced Barbacúa

Ahumada y robusta, la Merced Barbacúa se elabora con un proceso de secado artesanal al calor del fuego de leña, similar al utilizado por los indios guaraníes.

Entre las muchas variedades de yerba que podemos encontrar, la yerba mate barbacuá es una que ofrece un sabor muy particular, conozcamos qué la diferencia en su proceso productivo de otras yerbas.

Barbacuá es el nombre en lengua guaraní que denomina a un proceso ancestral de secado de la yerba, precisamente desarrollado por esta cultura originaria hace más de 400 años, que produce un delicado ahumado que le da a la yerba y a los mates que con ella nos cebamos, un sabor y aroma inconfundible.

Este proceso se realiza sin apuro, lenta y delicadamente se deshidratan las hojas expuestas al calor del fuego de leña durante 10 o 12 horas, lo que hace que el producto adquiera un aroma y sabor inconfundibles del ahumado, potenciado por el uso de maderas como el anchico, el alecrín, la María Preta y la canela de venado, entre otras. Cabe señalar que estas especies son implantadas en su ecosistema y allí se regeneran de forma natural